蛋白质对于运动、健身的人士来说尤为重要，所以很多人，尤其是素食主义者会选择豆浆来补充蛋白质。但是，除了豆浆外，还有另一种被成为豆奶的补充饮品，二者看似一样，其实蛋白质含量却很不一样。如果没有选对，只是喝下更多热量和添加物，并没有补充到足够的蛋白质。

市面上的豆制饮品包括包装好制成的豆浆、豆奶，还有冲泡用的豆浆粉等，虽然品名诸多，但其实只有豆奶和调制豆奶两种。豆奶的标准是大豆经过加工处理后的乳状饮料，蛋白质含量在2.6％以上；调制豆奶则是含有50％以上豆奶，蛋白质约在2％以上。

我们常常提到的豆奶就是指豆浆，也就是大豆制成的乳状饮料，而不是豆浆加牛奶，但有些人分不清楚，把豆奶误会成还有牛奶成份，以为其蛋白质含量会比较高。

如今市面上的豆浆虽然大部分符合标准，但含糖量却往往很高。

豆浆的确是补充蛋白质的好来源，但每100毫升豆浆的蛋白质应该要大于2.6克，才是浓度够高的豆浆。另外，一杯豆浆通常都有200-400毫升左右，选择无糖、微糖的产品才不会超过一天可以摄入的额外糖分。消费者在购买之前可以认真看一下产品的营养成分，选择蛋白质含量高、又无糖的产品并不困难。比较困难的是在早餐店、豆浆店的豆浆往往是没有包装、也没有营养成分标示的，除了选择无糖之外，如果有时间也可以利用加热法来看豆浆是不是够浓。

所谓加热法，就是把豆浆倒进碗里隔水加热，当表面开始出现结皮、有纹路的时候就关火且开始计时80秒，如果80秒内表面出现完整的豆皮，表示蛋白质含量多；如果表面出现的是破碎的豆皮，表示蛋白质含量少。用这种简单的方法检测一次，就能了解该店家出售的现磨豆浆是否够健康。

——资料来源：HEHO健康网、HEALTHLINE